Skip to content Skip to sidebar Skip to footer

12 Soal (PG) Penyimpanan dan Penggudangan & Jawaban

Soal Pilihan Ganda Penyimpanan dan Penggudangan

1. Faktor yang mempengaruhi aktivitas enzim dalam produk pangan adalah…
A) Suhu udara
B) Tekstur produk
C) Kadar gula dalam produk
D) Kadar vitamin dalam produk

Jawaban: 
A) Suhu udara


2. Proses pengawetan makanan dengan penggunaan mikroorganisme baik untuk memfermentasi produk disebut…
A) Pasteurisasi
B) Sterilisasi
C) Pemanasan
D) Fermentasi

Jawaban: 
D) Fermentasi


3. Metode pengemasan yang melibatkan penggunaan gas inert untuk menggantikan udara dalam wadah disebut…
A) Pengemasan vakum
B) Pengemasan hampa udara
C) Pengemasan dengan gas aktif
D) Pengemasan dengan gas pembusukan

Jawaban: 
C) Pengemasan dengan gas aktif


4. Bahan alami yang sering digunakan dalam pengawetan makanan adalah…
A) Pewarna sintetis
B) Bahan pengasam buatan
C) Bahan pengawet sintetis
D) Garam dan gula

Jawaban: 
D) Garam dan gula


5. Salah satu efek dari kelebihan lemak dalam produk makanan adalah…
A) Peningkatan nilai gizi
B) Peningkatan rasa
C) Pengurangan umur simpan
D) Peningkatan stabilitas produk

Jawaban: 
C) Pengurangan umur simpan


6. Metode pengemasan yang melibatkan penggunaan vakum untuk menghilangkan udara dari wadah disebut…
A) Pengemasan vakum
B) Pengemasan hampa udara
C) Pengemasan dengan gas aktif
D) Pengemasan dengan gas pembusukan

Jawaban: 
A) Pengemasan vakum


7. Faktor yang mempengaruhi perubahan warna dalam produk pangan adalah…
A) Suhu udara
B) Tekstur produk
C) Kadar air dalam produk
D) Kadar vitamin dalam produk

Jawaban: 
A) Suhu udara


8. Proses pengawetan makanan dengan penggunaan tekanan tinggi untuk membunuh mikroorganisme disebut…
A) Pasteurisasi
B) Sterilisasi
C) Pemanasan
D) Teknologi gudang
Jawaban: b) Sterilisasi


9. Yang termasuk dalam mikroorganisme patogen adalah…
A) Bakteri asam laktat
B) Lactobacillus
C) Escherichia coli
D) Saccharomyces cerevisiae

Jawaban: 
C) Escherichia coli


10. Faktor yang mempengaruhi kecepatan reaksi enzim dalam produk pangan adalah…
A) Suhu udara
B) Warna produk
C) Kandungan gula
D) Tekstur produk

Jawaban: 
A) Suhu udara


11. Metode pengemasan yang melibatkan penggunaan gas yang dapat memperlambat pertumbuhan mikroorganisme disebut…
A) Pengemasan vakum
B) Pengemasan hampa udara
C) Pengemasan dengan gas aktif
D) Pengemasan dengan gas pembusukan

Jawaban: 
C) Pengemasan dengan gas aktif


12. Salah satu efek dari kelebihan air dalam produk makanan adalah…
A) Peningkatan nilai gizi
B) Peningkatan umur simpan
C) Peningkatan tekstur
D) Peningkatan aktivitas enzim

Jawaban: 
D) Peningkatan aktivitas enzim